Une cuisine lente, dans un monde pressé .
Ce Magazine est un guide informatif indépendant. Il ne représente pas un établissement ni ses propriétaires. Le Vieux Moulin s’intéresse à ce qui se cuisine, à ce qui se mange, et surtout, à ceux qui le font.
Carnets de recettes · vallée d’Abondance
Le Vieux Moulin ne classe pas les recettes, il les raconte . Le Vieux Moulin ne vend rien, il transmet des savoir-faire . Il existe encore, dans nos vallées et ailleurs, des gens qui cuisinent pour de bonnes raisons, et il faut leur consacrer du temps, de la patience , et de bons produits.
Une rédaction, à petit feu .
Le journal, à la main.
Une table de cuisine dans la vallée d’Abondance, des carnets de notes, et l’envie d’un journal qui prenne le temps. Au fil des saisons : les produits, les marchés et les savoir-faire que l’on ne veut pas voir disparaître.
La rédaction lente.
Le Vieux Moulin choisit la lenteur : des recettes testées, des sujets traités en profondeur. La publicité est refusée d’emblée, elle le sera toujours.
La lettre du samedi.
Une lettre confidentielle qui complète le journal, écrite le samedi matin, sans publicité, sans bruit, juste une recette de saison et un produit à retenir.
Le carnet des saisons.
Un carnet de produits et de marchés choisis, au fil des saisons. Aucune étoile, aucune note, juste de bonnes adresses et les noms des producteurs que l’on a aimé rencontrer.
L’atelier de cuisine.
Une cuisine d’essai, où l’on teste et règle chaque recette. Un lieu pour cuisiner, goûter et relire chaque texte avant qu’il soit publié.